伴隨著疫情常態(tài)化的影響,餐飲行業(yè)的競爭愈發(fā)激烈,無論是日益上升的運營成本,還是食客對于菜品的挑剔,都是餐飲企業(yè)面前的難關。
近期,iData落地了北京某餐飲連鎖品牌的中心冷庫數字化管理應用,通過數字化技術進行食材的統(tǒng)一采購、制作、統(tǒng)一配送,降低運營成本,提升菜品品質。
該餐飲連鎖品牌目前在北京有100多家酒樓,傳統(tǒng)的分揀和出入庫管理已經不能滿足企業(yè)大規(guī)模集中管理的需求,為了滿足大廚房小廚師統(tǒng)一作業(yè)的標準,公司建立了中心冷庫(該中心冷庫共有7個不同冷庫,用于存放凍肉、蔬菜、海鮮水產等食材。),以及統(tǒng)一的物流配送團隊,服務所有門店。
iData K1 Cold冷鏈專用移動終端 iData K8 Cold低溫冷鏈手持終端
對于到庫貨物,庫管工作者需要按照公司標準重新分裝、貼標,并使用 K1 Cold 掃碼錄入信息,方便后續(xù)出入庫、配送管理時,能夠按照統(tǒng)一標準進行,節(jié)省人力物力,方便管理貨物保質期,減少食材耗損。
各門店需提前一天下單,揀貨員將根據 K1 Cold 中各門店訂單,進行揀貨出庫,并將對應數量的商品放置到對應門店的分撥區(qū),再掃碼確認。
在冷庫揀完貨之后,出庫打包,因為溫差,普通PDA的掃描視窗容易產生冷凝,影響訂單復核效率。K1 Cold 掃描視窗采用真空鍍膜工藝,有效防止冷凝,揀貨復核一步完成。
依托數字化管理技術,大大提高了倉庫管理者工作效率,可實現對于倉庫可視化管理,降低因管理不善造成的食品變質與耗費,保證最終菜品的口味統(tǒng)一。